Arroz y Conejo / Arroz y Pollo

Para 3 personas

•  300-400 g de conejo o pollo troceado
• 3-4 tiras de pimiento rojo, verde o amarillo
• 6-8 judías verdes
• 1 alcachofa (opcional)
• 100-150 ml de tomate triturado
• 1/4 diente de ajo (picado o rallado)
• 1/4 cucharadita de pimentón dulce
• 1 pizca de azafrán (opcional pero recomendado)
• 1 ramita de perejil picado
• 1/2 limón (o su equivalente en jugo)
• Colorante alimentario (opcional)
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva virgen extra
• 300 g de arroz (100 g por persona)
• 900 ml de agua hirviendo (relación 1:3 con el arroz)

📢  Tip Mariví: "Si tienes la posibilidad, cocina este arroz a leña para un sabor aún más auténtico."

1️⃣ Preparar la paellera y sofreír las verduras

• Calentar una paellera o sartén grande con un chorrito de aceite de oliva.
• Sofreír ligeramente los pimientos, judías verdes y alcachofa.
• Retirar las verduras y reservar.

2️⃣ Dorar la carne

• En la misma sartén, añadir el conejo o pollo troceado y salpimentar.
• Cocinar a fuego medio-alto hasta que la carne esté dorada por todos lados.

3️⃣ Añadir los condimentos y el sofrito

• Incorporar el ajo picado, azafrán y perejil, removiendo rápidamente.
• Añadir el tomate triturado y cocinar a fuego medio hasta que reduzca.
• Agregar el pimentón dulce, remover y añadir un chorrito de agua (1/2 vaso) para ayudar a integrar los sabores.

4️⃣ Incorporar el arroz

• Añadir el arroz y rehogarlo unos segundos para que absorba los sabores del sofrito.

5️⃣ Cocción del arroz

• Devolver las verduras sofritas a la sartén.
• Incorporar el agua hirviendo y el colorante alimentario si se usa.
• Cocinar a fuego medio-alto durante los primeros 3 minutos.

6️⃣ Rectificar sabores y controlar la cocción

• Añadir un toque más de sal y pimienta si es necesario.
• Reducir el fuego y dejar cocinar sin remover, solo moviendo ligeramente la sartén si es necesario.
• Pasados 17 minutos, el arroz debería estar en su punto: tierno pero con textura.

7️⃣ Finalizar con limón y reposar

• Añadir el jugo de medio limón al arroz antes de apagar el fuego.
• Dejar reposar 2-3 minutos antes de servir.

📢 Tip final: "No tapes el arroz al finalizar la cocción, a menos que necesites corregir la textura."